甘肃省民乐县。甘肃省民乐县的紫皮大蒜个大、瓣肥、肉厚、汁浓味辣、耐贮存、品质优，是中国国家地理标志产品。紫皮大蒜多产于中高海拔晴朗少雨阴凉地区。
紫皮大蒜因蒜瓣肥大、汁多、辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而闻名，蒜苗、蒜薹可食用。
大蒜也称蒜、蒜头、独蒜、胡蒜，整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶、花薹可作蔬菜。
大蒜中含有多糖、挥发油、皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、生物活性酶等化学成分。
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