五仁月饼最正宗的做法

主料:面粉40克，转化糖浆180克，核桃仁150克，花生米120克，葵花籽仁50克，白芝麻50克，黑芝麻50克，糯米粉50克，蛋黄加水适量

辅料:水适量

配料:植物油90克，碱水6克，白糖200克

五仁月饼的做法步骤

1、转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。

2、花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。

3、把花生米压碎。

4、核桃仁压碎。

5、花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。

6、面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。

7、倒入面粉拌匀。

8、放入植物油、白糖和水。

9、用手搓匀搓透。

10、五仁馅搓到能攥起来就行了。

11、做成每个60克的馅。

12、把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。

13、按扁放入五仁馅。

14、用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。

15.月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。

16.、从模具中取下做好的月饼。

17、做好的月饼6个一盘。

18、放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。

19、取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 。

20、取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。