大白菜不卷心的原因有多种因素导致的，可根据实际情况从以下原因参考排除：
1、品种选择错误，所选的品种生长期过长；
2、水肥条件太差；
3、播种期过晚；
4、春结球白菜，苗期遇到高温；
5、秋白菜栽培在保护地环境中，昼夜温差太小。
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