空心菜焯水炒好还是不焯水

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空心菜焯水炒会使其更加嫩脆，能去除菜叶中的苦味，同时也可破坏菜叶中的细菌。但若空心菜新鲜且洁净，炒时快速高温翻炒，不焯水也可保持其鲜嫩口感。根据个人口感和卫生需求选择处理方式。

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